Piacenza il territorio e la cucina contemporanea è una raccolta di ricette tradizionali piacentine rivisitate dagli chef Ettore e Stefano Ferri del ristorante La Colonna di San Nicolò insieme al grande chef francese Georges Cogny.
La pubblicazione, curata dall’esperto enogastronomico Stefano Quagliaroli ed edita da Tep, è ricca di ricerche e approfondimenti sull’origine e sulla storia delle ricette e delle materie prime utilizzate.
